Жареные кальмары с чесноком и петрушкой

4 порции

30 минут

Жареные кальмары с чесноком и петрушкой — это квинтэссенция Средиземноморской кухни, сочетающая свежесть морепродуктов с ароматом трав и специй. Блюдо, восходящее к традициям прибрежных городков, передает дух теплых вечеров у моря. Нежные кусочки кальмара, обработанные характерными надрезами, пропитываются богатым букетом чеснока, петрушки и острого перца чили, раскрывая всю глубину вкуса. Обжаренные на смеси масел до легкой хрустящей корочки, они приобретают удивительную текстуру, дополняемую кислинкой белого винного уксуса и сливочной мягкостью масла. Сочные помидоры черри завершают гармонию, добавляя свежие оттенки. Подается с хрустящим тостом, идеально впитывающим соки блюда. Идеальный выбор для легкого ужина или праздничного стола, насыщенного средиземноморским шармом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 608.6
• Белки: 98.8g
• Жиры: 20g
• Углеводы: 8.3g

Ингредиенты

• Кальмары: 800 г
• Перец чили: 0.5 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 10 г
• Растительное масло: 20 мл
• Оливковое масло: 20 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Белый винный уксус: 15 мл
• Помидоры черри: 70 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Хлеб: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кальмаров очистить от пленок и хорд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 800 г

2. Нарезать кальмаров на кусочки со стороной около 4 см. На внутренней стороне сделать надрезы сеточкой.

3. Мелко нарезать чеснок, чили и петрушку. Помидоры черри нарезать четвертинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Перец чили: 0.5 штука
   • Петрушка: 10 г
   • Помидоры черри: 70 г

4. Разогреть сковороду с растительным и оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 20 мл
   • Оливковое масло: 20 мл

5. Бросить на сковороду чеснок и чили, жарить 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Перец чили: 0.5 штука

6. Добавить кальмаров и обжаривать на сильном огне, помешивая, еще 3–4 минуты. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 800 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Добавить уксус и сливочное масло. Мешать, пока масло не растает.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 15 мл
   • Сливочное масло: 30 г

8. В самом конце добавить рубленую петрушку и черри, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г
   • Помидоры черри: 70 г

9. Сразу же подавать с ломтиком подсушенного в тостере хлеба.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлеб:  по вкусу