Перепелиные ножки по-французски

2 порции

12 минут

Перепелиные ножки по-французски — это изысканное блюдо, вобравшее в себя утонченность французской кухни. Традиционно французы ценят тонкие ароматические сочетания, и этот рецепт — подтверждение их гастрономического мастерства. Нежное мясо перепелов, пропитанное ароматами прованских трав, розмарина и тимьяна, дополняется пикантностью дижонской и зернистой горчицы. Чеснок, раскрывший свой вкус в растопленном сливочном и горчичном масле, придает блюду глубину. Финальный штрих — коньяк, который добавляет благородные нотки. Ножки получаются аппетитно подрумяненными, с насыщенным и многогранным вкусом, где мягкость перепелиного мяса гармонирует с пикантностью специй. Их подают с соусом, идеально дополняющим богатую вкусовую палитру. Это блюдо подойдет для особых случаев, когда хочется удивить гостей настоящим французским шедевром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 532.9
• Белки: 32.3g
• Жиры: 35.8g
• Углеводы: 20.7g

Ингредиенты

• Перепелиные ножки: 250 г
• Сливочное масло: 1 кус.
• Горчичное масло: 1 ст.л.
• Чеснок: 3 шт.
• Розмарин: 1 вет.
• Тимьян: 1 вет.
• Коньяк: 1 ч.л.
• Смесь молотых перцев: 0.3 ч.л.
• Прованские травы: 0.5 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Зернистая горчица: 2 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. В глубокой емкости объединить оливковое масло, зернистую горчицу и прованские травы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Зернистая горчица: 2 столовые ложки
   • Прованские травы: 0.5 чайная ложка

2. Добавить дижонскую горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка

3. Тщательно перемешать.

4. Чеснок раздавить поварским ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 штуки

5. Разогреть на сковороде горчичное и сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчичное масло: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 1 кусок

6. Добавить в масло розмарин и тимьян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 1 веточка
   • Тимьян: 1 веточка

7. Затем добавить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 штуки

8. Далее выложить ножки. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиные ножки: 250 г
   • Морская соль:  по вкусу

9. Убавить огонь до среднего. Приправить смесью перцев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь молотых перцев: 0.3 чайная ложка

10. Как только ножки подрумянятся, перевернуть. Чеснок тоже перевернуть.

11. Влить коньяк.

    Необходимые ингредиенты:

    • Коньяк: 1 чайная ложка

12. Через 4 минуты блюдо готово. Подавать с соусом.