Ариса
3 порции
45 минут
Ариса — это традиционное армянское блюдо, получившее свое название от древних времен. Оно представляет собой вкусное сочетание мяса и пшенной крупы, что делает его не только сытным, но и питательным. По легенде, ариса готовилась на праздниках и особых торжествах, что подчеркивает ее значимость в армянской культуре. Рецепт этого блюда был задокументирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, но его корни уходят далеко в историю, сохраняя в себе дух армянских традиций.
1
Подготовленную тушку курицы отварить.
- Курица: 125 г
2
После варки отделить кости и разрезать курицу на куски.
3
В кипящий куриный бульон засыпать заранее замоченную крупную пшеничную крупу, добавить куски курицы и продолжать варку на небольшом огне.
- Пшеничная крупа: 70 г
- Курица: 125 г
4
Как только каша загустеет, периодически взбивать ее веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу, после чего посолить и перемешать.
- Соль: по вкусу
5
Арису подать на блюде.
6
Отдельно подать обжаренный репчатый лук с маслом или корицу и топленое масло.
- Репчатый лук: 30 г
- Корица: 1 г
- Топленое масло: 50 г