Отварная курица с кизиловой подливкой
3 порции
45 минут
Отварная курица, приготовленная с кизиловой подливкой, представляет собой великолепное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и уникальный вкус кизила. Эта рецептура, представленная в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, отражает богатую кулинарную традицию Армении, где кизил часто используется для создания оригинальных соусов. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или особого случая, добавляя нотку восточного очарования на стол.
1
Обработанную курицу отварить, бульон процедить, а курицу разрезать на куски.
- Курица: 150 г
2
Муку, поджаренную до появления светло-желтой окраски, развести процеженным бульоном (75–100 мл), добавить заранее замоченный и очищенный от косточек сушеный кизил, перебранный и промытый изюм, сахар, перемешать и дать закипеть.
- Пшеничная мука: 3 г
- Сахар: 1 г
- Кизил: 25 г
- Изюм: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести блюдо до кипения.
4
Подать курицу политой подливкой и посыпанной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу