Вырезка жареная с овощами

3 порции

45 минут

Жареная вырезка с овощами – это аппетитное блюдо, которое восхищает своим вкусом и ароматом. Простой, но изысканный рецепт, появившийся в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, отражает богатые кулинарные традиции Армении. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, привнося в него нотку домашнего тепла и уюта. Каждый кусочек вырезки, сочетающийся с разнообразием свежих овощей, дарит наслаждение и удовлетворение, позволяя оценить не только его вкус, но и культуру, из которой оно происходит.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 229.7
• Белки: 13.3g
• Жиры: 17.5g
• Углеводы: 3.8g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 200 г
• Топленое масло: 20 г
• Пшеничная мука: 5 г
• Баклажаны: 80 г
• Помидоры: 80 г
• Красное вино: 20 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Мясной бульон: 130 г

Шаги приготовления

1. Подготовленную вырезку разрезать на куски, по одному на порцию, слегка отбить тяпкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 200 г

2. Посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Топленое масло: 20 г

3. Отдельно поджарить нарезанные ломтиками баклажаны и помидоры, разрезанные пополам, добавить обжаренную муку (мука должна быть темно-коричневого цвета), разведенную бульоном (130 г), соль, перец, красное вино, перемешать и дать закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 80 г
   • Помидоры: 80 г
   • Пшеничная мука: 5 г
   • Мясной бульон: 130 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Красное вино: 20 мл

4. Подать вырезку на блюде, вокруг вырезки уложить баклажаны и помидоры, полить подливкой и посыпать зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 80 г
   • Помидоры: 80 г
   • Петрушка:  по вкусу