Шашлык летний

3 порции

45 минут

Летний шашлык – это яркое и аппетитное блюдо, уходящее своими корнями в армянскую кулинарию. Вдохновленный традициями, описанными в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, этот шашлык становится символом летних пикников и дружеских встреч. Он сочетает в себе сочные кусочки мяса, маринованные с использованием ароматных специй, что придает ему неповторимый вкус и аппетитный аромат, создавая атмосферу праздника на любой застолье.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 188.9
• Белки: 11.4g
• Жиры: 13.9g
• Углеводы: 4.9g

Ингредиенты

• Баранина: 200 г
• Репчатый лук: 50 г
• Баклажаны: 100 г
• Курдючное сало: 10 г
• Помидоры: 80 г
• Сладкий перец: 25 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лук-порей: 5 г

Шаги приготовления

1. Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40–50 грамм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 200 г

2. Подготовленное мясо положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3–4 часа для маринования.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Репчатый лук: 50 г

3. Баклажаны промыть, надрезать вдоль, в середину вложить кусочек курдючного сала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 100 г
   • Курдючное сало: 10 г

4. Помидоры и болгарский перец промыть и обсушить полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 80 г
   • Сладкий перец: 25 г

5. Маринованные куски мяса нанизать на металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая шпажку (поворачивать шпажку следует для того, чтобы мясо равномерно прожарилось).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 200 г

6. Подать шашлык на блюде, посыпать рубленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 5 г

7. Овощи красиво оформить на отдельном блюде и подать украшенными зеленью.