Пастынер с белой фасолью

3 порции

120 минут

Пастынер с белой фасолью — это ароматное блюдо, которое находит своё вдохновение в армянской кулинарной традиции, о чем свидетельствует его появление в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это кушанье сочетает в себе нежный вкус фасоли и разнообразные специи, создавая неповторимую гармонию, способную порадовать гурманов. Пастынер идеально подойдет как для повседневного стола, так и для торжественных случаев, привнося в атмосферу застолья частичку армянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 188.4
• Белки: 9.2g
• Жиры: 14.9g
• Углеводы: 4.5g

Ингредиенты

• Баранина: 150 г
• Белая фасоль: 50 г
• Репчатый лук: 25 г
• Топленое масло: 20 г
• Помидоры: 60 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Перебранную белую фасоль залить холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 50 г

2. Через 20–25 минут слить воду, фасоль снова залить холодной водой и варить до готовности, а затем откинуть на сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 50 г

3. Нарезанную мелкими кубиками баранину положить в кастрюлю и обжарить на масле, после чего залить отваром фасоли так, чтобы отвар покрыл баранину, закрыть крышкой и тушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 150 г
   • Топленое масло: 20 г

4. За 20–25 минут до готовности мяса добавить обжаренный на масле мелконарезанный репчатый лук, соль, перец, отваренную фасоль, промытые разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 25 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белая фасоль: 50 г
   • Помидоры: 60 г

5. Подать пастынер, посыпав зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу