Баранина с айвой
3 порции
120 минут
Баранина с айвой — это блюдо, вдохновленное армянской кухней и запечатленное в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Сочетание нежного мяса баранины с сладковатым вкусом айвы создает уникальный вкусовой ансамбль, который завораживает и радует. Это блюдо не только демонстрирует богатство традиционной армянской гастрономии, но и является символом теплоты домашнего уюта, прекрасно подчеркивая атмосферу праздников и семейных собеседований.
1
Разрезанную на куски баранину положить в горячую воду и варить до полуготовности.
- Баранина: 150 г
2
Бульон, полученный после варки мяса, процедить. Подготовленную баранину обжарить в кастрюле на масле, залить бульоном так, чтобы мясо было им покрыто, закрыть крышкой и тушить.
- Топленое масло: 20 г
3
После этого добавить обжаренные мелконарезанный репчатый лук и томатное пюре, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву, сахар, соль и продолжить тушить все эти продукты до готовности.
- Репчатый лук: 25 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Айва: 150 г
- Сахар: 2 г
- Соль: по вкусу
4
Подать баранину посыпанной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу