Долма из айвы
1 порция
45 минут
Долма из айвы – это уникальное блюдо, олицетворяющее многовековую традицию армянской кухни. Вдохновившись рецептом из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», можно ощутить гармонию между сладостью спелой айвы и насыщенными мясными начинками. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и изысканным, сочетая в себе исторические корни и современный подход к кулинарии.
1
Кусочки баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.
- Баранина: 60 г
- Репчатый лук: 8 г
2
Измельченное мясо соединить с перебранным и промытым рисом.
- Баранина: 60 г
- Рис: 4 г
3
Добавить соль, перец, мелконарезанную зелень кинзы, яйца и тщательно перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Куриное яйцо: 0.3 штука
4
У средних по величине экземпляров айвы надрезать на три четверти верхнюю часть, удалить сердцевину и промыть.
- Айва: 150 г
5
Заполнить айву подготовленным фаршем и прикрыть срезанной частью.
6
В глубокую кастрюлю положить фаршированную айву, влить бульон так, чтобы он покрыл долму, и сверху положить опрокинутую тарелку.
7
Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести долму до готовности.
8
Подать долму политой соком, который образовался при ее тушении, и посыпать зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу