Шарики из форели (ишхана)

1 порция

45 минут

Шарики из форели, известные также как ишхана, представляют собой изысканное блюдо, которое восходит к армянским кулинарным традициям. Рецепт этого лакомства был опубликован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году и до сих пор остается популярным. Их нежная текстура и насыщенный вкус рыбы делают их идеальным выбором для праздничного стола или уютного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 338.5
• Белки: 49g
• Жиры: 11.8g
• Углеводы: 9.1g

Ингредиенты

• Форель: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Томатная паста: 50 г
• Соль: 3 г
• Черный душистый перец: 0 г
• Мускатный орех: 1 г
• Молотый черный перец: 0 г
• Чеснок: 1 г
• Эстрагон: по вкусу

Шаги приготовления

1. Форель очистить, выпотрошить и промыть.

2. Мякоть рыбы нарезать кусками и пропустить два раза через мясорубку.

3. Добавить в измельченную рыбу яйцо, толченый мускатный орех, черный и душистый перец, чеснок, соль и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Мускатный орех: 1 г
   • Черный душистый перец: 0 г
   • Молотый черный перец: 0 г
   • Чеснок: 1 г
   • Соль: 3 г

4. Из приготовленного фарша сформовать шарики величиной с куриное яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 200 г

5. Подготовленные шарики отварить в горячей воде.

6. Отдельно приготовить томатную подливу так же, как для блюда «Форель с томатной подливкой».

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 50 г

7. Подать шарики на блюде, полив томатной подливкой и посыпав эстрагоном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон:  по вкусу