З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
Креветочный коктейльАмериканская кухня
Paella dish
Японский чизкейкЯпонская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Перечный соус айварСербская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ГречаникиУкраинская кухня

Форель (ишхан) на вертеле

1 порция

45 минут

Форель на вертеле, известная также как ишхан, представляет собой традиционное армянское блюдо, обладающее уникальным вкусом и ароматом. Этот рецепт, заимствованный из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, подчеркивает богатство армянской гастрономической культуры. Приготовление форели на открытом огне придаёт рыбе особую дымную нотку, которая отлично гармонирует с её естественной нежностью. Это блюдо идеально подходит для угощения гостей на праздниках или шумных семейных встречах, создавая атмосферу уюта и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
308.4
ккал
48.6g
грамм
9.4g
грамм
7.4g
грамм
Ингредиенты
1порция
Форель
250 
г
Сливочное масло
5 
г
Лимон
15 
г
Зерна граната
50 
г
Соль
 
по вкусу
Эстрагон
 
по вкусу
Молотый красный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр.

  • 2

    Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и удалить слой крови с хребтовой части.

  • 3

    После этого рыбу тщательно промыть и обсушить полотенцем.

  • 4

    Для того чтобы рыба при жарке не деформировалась, нужно острым ножом сделать надрезы на коже в нескольких местах.

  • 5

    Подготовленную рыбу снаружи и внутри посыпать солью и красным перцем, надеть на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Форель250 г
    2. Сливочное масло5 г
    3. Соль по вкусу
    4. Молотый красный перец по вкусу
  • 6

    Подать форель на блюде, украсив кружочками лимона и веточками эстрагона.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Лимон15 г
    2. Эстрагон по вкусу
  • 7

    Зерна граната подать отдельно. Лимон можно также подать отдельно.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Зерна граната50 г
    2. Лимон15 г

Похожие рецепты