Форель (ишхан) с картофелем
1 порция
45 минут
Форель, известная также как ишхан, в сочетании с картофелем – это блюдо, которое имеет свои корни в армянской кулинарной традиции. Вдохновение для него черпалось из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году, что подчеркивает его историческую ценность. Это сочетание нежной рыбы и рассыпчатого картофеля создает гармонию вкусов, где каждый ингредиент дополняет друг друга, предлагая насыщенный и комфортный обед.
1
Обработанную форель промыть, распластать.
- Форель: 200 г
2
Полученные пласты нарезать поперек на куски.
3
Посолить.
- Соль: по вкусу
4
Обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
- Пшеничная мука: 6 г
- Топленое масло: 20 г
5
Отдельно обжарить очищенный и нарезанный дольками картофель.
- Пшеничная мука: 6 г
- Топленое масло: 20 г
6
Подать форель на блюде вместе с обжаренным картофелем, украсив ее веточками петрушки.
- Петрушка: по вкусу
7
Отдельно нужно подать лимон.
- Лимон: 15 г