Форель (ишхан) в лаваше

1 порция

45 минут

Форель, известная также как ишхан, завернутая в лаваш, представляет собой изысканное блюдо, которое отражает богатую кулинарную традицию Армении. Рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году и с тех пор стал символом армянского гостеприимства. Это сочетание нежной рыбы и тонкого хлеба создает гармоничное сочетание текстур и вкусов, которое идеально подходит как для семейных застолий, так и для торжественных мероприятий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 773.9
• Белки: 51.4g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 124.5g

Ингредиенты

• Форель: 150 г
• Армянский лаваш: 250 г
• Эстрагон: 80 г
• Кинза: 80 г
• Сливочное масло: 35 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кастрюлю смазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 35 г

2. Форель обработать, посыпать солью, перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Нарезать на порционные куски.

4. На дно кастрюли положить лаваш, на него обработанную рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Армянский лаваш: 250 г
   • Форель: 150 г

5. Если рыба мелкая, ее кладут целиком.

6. Сверху рыбу покрыть слоем промытой зелени (эстрагона и кинзы) и прикрыть лавашем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон: 80 г
   • Кинза: 80 г

7. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом огне.

8. Подать форель (ишхан) завернутой в кусок лаваша.