Форель (ишхан) по-рыбацки
1 порция
45 минут
Форель, известная также как ишхан, приготовленная по-рыбацки, представляет собой яркое блюдо, которое вобрало в себя традиции кулинарии армянского народа. Этот рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, и с тех пор продолжает радовать гурманов своим уникальным вкусом. Приготовленная с вниманием к деталям, форель отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом, что делает её не только деликатесом, но и идеальным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.
1
В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить на огонь.
2
Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, после чего положить в 1–2 ряда выпотрошенную и промытую форель чешуей.
- Каменная соль: 6 г
- Форель: 200 г
3
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу до готовности в течение 18–20 минут.
4
Подать форель горячей.
5
Зеленый лук и эстрагон подать отдельно.
- Зеленый лук: 50 г
- Эстрагон: 50 г