Форель (ишхан) с ореховой подливкой

1 порция

45 минут

Форель, известная в Армении как ишхан, подается с изысканной ореховой подливкой, которая добавляет блюду неповторимый вкус и текстуру. Этот рецепт вдохновлен армянской кулинарной традицией и был впервые представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, придавая каждому приему пищи особую атмосферу и насыщенность вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 364.7
• Белки: 42.2g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 3g

Ингредиенты

• Форель: 200 г
• Соль: 2 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Эстрагон: по вкусу
• Очищенные грецкие орехи: 25 г
• Сахар: 1 г
• Вода: 50 мл
• Уксус: 10 мл
• Кинза: по вкусу
• Свежая мята: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовленную рыбу припустить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 200 г

2. После этого осторожно переложить готовую рыбу на блюдо, затем украсить ее веточками зелени эстрагона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эстрагон:  по вкусу

3. Для приготовления подливки очищенное ядро грецких орехов ошпарить, удалить верхнюю пленку и тщательно растолочь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 25 г

4. Измельченные орехи залить горячей водой, положить соль, перец, сахар и варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 25 г
   • Вода: 50 мл
   • Соль: 2 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар: 1 г

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и мелконарезанную зелень кинзы и мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус: 10 мл
   • Кинза:  по вкусу
   • Свежая мята:  по вкусу

6. Форель с ореховой подливкой можно подать и в холодном виде.