Горшочки с бараниной и горохом в духовке
4 порции
180 минут
Горшочки с бараниной и горохом в духовке — это традиционное блюдо Кавказской кухни, воплощающее дух гостеприимства и семейных обедов. Веками его готовили в кавказских домах, используя местные специи и простые ингредиенты, которые в сочетании дают насыщенный, согревающий вкус. Нежная баранина, пропитанная ароматами лаврового листа, душистого перца и розмарина, становится сочной и мягкой, а горох добавляет блюду легкую текстуру и натуральную сладость. Картофель и морковь наполняют его сердечностью, создавая идеальный баланс вкусов. Приготовленные в глиняных горшочках, ингредиенты томятся, раскрывая весь свой вкус и аромат. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для уютного застолья, где каждый кусочек напоминает о традициях и кулинарном мастерстве Кавказа.
1
Горох замочить на 5 часов. Поменять воду и проварить на медленном огне 30 минут.
- Горох: 8 столовых ложек
2
На дно горшочков выложить баранину на кости.
- Баранина: 400 г
3
Лук почистить, порезать кольцами и переложить на баранину.
- Лук: 1 головка
4
Морковь почистить и порезать небольшими кусочками. Разложить по горшочкам.
- Морковь: 1 штука
5
В горшочки положить примерно по 3 горошины перца.
- Душистый перец горошком: 15 г
6
Добавить лавровый лист.
- Лавровый лист: 4 штуки
7
Посолить (по 0,5 ч.л.) и добавить по щепотке приправы для баранины с розмарином.
- Соль: 4 чайные ложки
- Розмарин: по вкусу
8
Почистить и порезать картошку, добавить к баранине.
- Картофель: 3 штуки
9
Горох равномерно распределить по горшочкам.
- Горох: 8 столовых ложек
10
Залить водой, оставить 1 см до края. Раскалить духовку, далее снизить температуру до 270 градусов и убрать открытые горшочки примерно на час, до закипания воды. Накрыть крышкой, убавить температуру до 230 градусов и готовить еще час.