Венгерский гуляш

3 порции

35 минут

Венгерский гуляш — это ароматное и насыщенное блюдо, воплощающее дух венгерской кухни. Его корни уходят в средневековую Венгрию, когда пастухи готовили сытный мясной суп в котлах на открытом огне. Со временем рецепт совершенствовался, обогащаясь специями и овощами. Этот вариант гуляша с нежной свининой, болгарским перцем, баклажанами и томатами обладает глубоким, пикантным вкусом с легкой кислинкой сумаха и остротой чили. Кремовые сливки и сметана придают блюду нежность, а кунжут добавляет приятную текстуру. Венгерский гуляш отлично сочетается со свежим хлебом или традиционными гарнирами, а его насыщенный вкус делает его идеальным выбором для семейного обеда или уютного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 708.6
• Белки: 19.7g
• Жиры: 54.1g
• Углеводы: 39.1g

Ингредиенты

• Свиная шея: 200 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Перец рамиро: 1 шт.
• Чеснок: 5 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Лук-порей: 45 г
• Баклажаны: 1 шт.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Сметана 20%-ная: 2 ст.л.
• Сливки: 125 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Кунжут: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Порошок чили: по вкусу
• Сумах: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 2 кус.
• Горчичное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Баклажан очистить от кожуры и нарезать слайсами. Сладкий перец и рамиро некрупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Перец рамиро: 1 штука

2. Порей нарезать толстыми полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 45 г

3. Помидор нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука

4. Чеснок нарезать крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 штука

5. Так же поступить и с репчатым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

6. В сковороде разогреть сливочное (1 кусок) и горчичное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 куска
   • Горчичное масло: 2 столовые ложки

7. Отправить в масло нарезанную небольшими ломтиками свинину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 200 г

8. Приправить чили и сумахом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Порошок чили:  по вкусу
   • Сумах: 1 чайная ложка

9. Добавить перцы и баклажан, затем еще кусочек сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Перец рамиро: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука
   • Сливочное масло: 2 куска

10. Через 3 минуты перемешать и добавить кунжут. Посолить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут: 1 чайная ложка
    • Соль:  по вкусу

11. Через еще 3 минуты добавить помидоры и два вида лука. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 1 штука
    • Лук-порей: 45 г
    • Репчатый лук: 1 штука

12. Через пару минут добавить чеснок. Убавить огонь до минимума.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 5 штука

13. Накрыть крышкой и тушить еще 7–10 минут.

14. Затем добавить порубленную петрушку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 1 пучок

15. Влить сливки и немного усилить огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки: 125 г

16. Добавить сметану и горчицу. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
    • Дижонская горчица: 1 столовая ложка

17. Через 2 минуты блюдо готово. Переложить в глубокую тарелку и подавать.