Медальоны из свиной вырезки
1 порция
20 минут
Медальоны из свиной вырезки — это утонченное блюдо, сочетающее нежность мяса с ароматной пикантностью специй и сливочной тягучестью сыра сулугуни. Этот рецепт — воплощение авторского подхода к кулинарии, создающий гармонию текстур и вкусов. Горчица и сумах добавляют мясу легкую терпкость, а помидоры — освежающую кислинку, подчеркивая его насыщенный вкус. Лук, обжаренный в горчичном масле, придает тонкую сладость, а кунжут добавляет хрустящую нотку. Медальоны идеально подходят для праздничного ужина или уютного семейного обеда, позволяя насладиться богатством вкуса в каждой порции.
1
Вырезку нарезать кусочками толщиной около 2 см и отбить с обеих сторон.
2
Помидор нарезать слайсами толщиной около 5–7 мм.
3
С сыром поступить точно так же.
4
Лук нарезать полукольцами.
5
Свинину отправить в разогретое на сковороде масло и посолить.
- Горчичное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть и убавить огонь.
7
Приправить черным перцем.
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Через 3–4 минуты перевернуть.
9
Посолить, смазать горчицей (по чайной ложке на каждый кусок) и приправить сумахом.
- Соль: по вкусу
- Горчица: 2 столовые ложки
- Сумах: по вкусу
10
Сверху выложить по ломтику помидора.
- Помидоры: 1 штука
11
В масло добавить лук, на мясо выложить сыр и приправить перцем чили.
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Сыр сулугуни: 75 г
- Молотый перец чили: по вкусу
12
Накрыть крышкой и еще немного убавить огонь.
13
Через 10 минут переложить на блюдо, а лук выложить сверху на сыр, посыпав кунжутом.
- Белые кунжутные семечки: щепотка