Паста с баклажанами и сиртаки

4 порции

45 минут

Паста с баклажанами и сиртаки – это удивительное блюдо, которое создает гармонию вкусов и текстур. Приготовленная шеф-поваром бистро «Фантазеры» Андреем Соколовым, она сочетает в себе нежность баклажанов и кремовую текстуру сыра сиртаки, что делает ее поистине уникальной. Это угощение идеально подходит для тех, кто ценит сложные ароматы и искреннюю кулинарную интерпретацию традиционных рецептов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 783.7
• Белки: 21.1g
• Жиры: 28.2g
• Углеводы: 102.9g

Ингредиенты

• Паста: 400 г
• Баклажаны: 700 г
• Сиртаки: 350 г
• Грибной бульон: 250 мл
• Чеснок: 20 г
• Имбирь: 20 г
• Растительное масло: 30 мл
• Мирин: 120 мл
• Соевый соус: 80 мл
• Белое вино: 70 мл
• Кукурузный крахмал: 10 г

Шаги приготовления

1. Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом неглубокие насечки на разрезе, посолить и поперчить, добавить на каждую половину по ветке тимьяна и зубчику чеснока, смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 700 г
   • Чеснок: 20 г
   • Растительное масло: 30 мл

2. После того как баклажаны приготовились, достать их из печи и плотно накрыть фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 700 г

3. Смешать в миске грибной бульон, соус мирин и соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибной бульон: 250 мл
   • Мирин: 120 мл
   • Соевый соус: 80 мл

4. Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 20 г
   • Имбирь: 20 г

5. Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 10 г

6. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок с имбирем до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 20 г
   • Имбирь: 20 г
   • Растительное масло: 30 мл

7. Залить вином. После того как выпарится алкоголь, добавить подготовленный в миске соус, довести все до кипения и ввести крахмальную массу. Тщательно перемешать полученный соус и отключить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое вино: 70 мл
   • Мирин: 120 мл
   • Соевый соус: 80 мл
   • Кукурузный крахмал: 10 г

8. Пасту отварить до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста: 400 г

9. Сыр сиртаки нарезать средним кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сиртаки: 350 г

10. Очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать крупными кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Баклажаны: 700 г

11. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанные баклажаны, добавить пасту и соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Баклажаны: 700 г
    • Паста: 400 г
    • Грибной бульон: 250 мл

12. Перемешать пасту с соусом и баклажанами и выложить на тарелку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста: 400 г
    • Баклажаны: 700 г
    • Грибной бульон: 250 мл

13. При подаче украсить пасту кубиками сыра и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сиртаки: 350 г
    • Растительное масло: 30 мл