Латкес с чесноком и свининой
6 порций
90 минут
Латкес с чесноком и свининой — это особое блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность картофельных драников и насыщенный вкус обжаренного чеснока и постной свинины. Истоки блюда уходят в традиции восточноевропейской кухни, где картофельные оладьи стали неотъемлемой частью многих национальных столов. Хрустящая золотистая корочка латкесов обволакивает сочное мясо, придавая ему выразительный вкус и текстуру. Дополненный ароматным чесночным маслом и пикантной сметаной с хреном, этот рецепт идеально подойдет для уютных домашних вечеров или праздничных застолий. Каждая порция — это гармония простых ингредиентов, превращенных в изысканное угощение, пробуждающее аппетит и наслаждение.
1
В хорошо разогретой смеси растительного и сливочного масла обжариваем разобранный на зубчики чеснок до золотистого цвета. Чеснок перекладываем на тарелку, масло сливаем в отдельную посуду, на нем и будут жариться драники.
- Чеснок: 2 головки
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 6 столовых ложек
2
В натертую на мелкой терке картошку вбиваем яйцо, добавляем муку, соль и хорошо вымешиваем.
- Картофель: 2 кг
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Постную свинину нарезаем мелкими, тонкими брусочками.
- Мясо: 700 г
4
На разогретую сковороду наливаем столовую ложку чесночного масла, затем выкладываем подготовленную картошку, разравниваем слоем 4–5 мм, жарим 3 минуты, на середину блинчика выкладываем в один слой мясо и обжаренный чеснок, сверху прикрываем слоем картошки и жарим с другой стороны. Обе стороны обжариваем до коричневой корочки. Готовые драники подаем со сметаной, приправленной хреном.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Картофель: 2 кг
- Мясо: 700 г
- Чеснок: 2 головки