Довга с мясом

4 порции

60 минут

Довга с мясом – традиционный азербайджанский суп, который сочетает в себе нежные фрикадельки из баранины, ароматные травы и кисломолочный соус мацони. Этот суп веками готовили в Азербайджане, особенно в прохладные дни, ведь он не только насыщает, но и согревает. Его вкус богатый и многогранный: кисловатые ноты мацони гармонично переплетаются с мягкостью мяса и свежестью зелени. Горох и рис придают текстуру, делая блюдо сытным и питательным. Довгу традиционно подают горячей, но она также вкусна охлажденной, особенно в летнюю жару. Этот суп идеально сочетается с лепёшками и свежими травами, а его мягкая кислинка делает его уникальным в мире супов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 281.3
• Белки: 14.6g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 33.1g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Баранина: 200 г
• Мацони: 250 мл
• Рис: 0.5 ст.
• Горох: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Щавель: 50 г
• Кинза: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Кявар: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баранину и лук провернуть через мясорубку, добавить перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Баранина: 200 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Слепить из полученного фарша фрикадельки одинакового размера.

3. Приготовить соус мацони. Для этого простоквашу смешивают с мукой и доводят до кипения, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мацони: 250 мл
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

4. Отварить в большой кастрюле горох, после чего добавить в бульон рис, щавель, фрикадельки, соус мацони и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 2 столовые ложки
   • Рис: 0.5 стакан
   • Щавель: 50 г
   • Баранина: 200 г
   • Мацони: 250 мл
   • Соль:  по вкусу