Курица с шафраном и фисташками
10 порций
60 минут
Курица с шафраном и фисташками — это изысканное блюдо испанской кухни, пропитанное богатством ароматов и теплых оттенков. Шафран, известный как золотая специя, придает мясу утонченную пряную нотку и насыщенный цвет, а фисташки добавляют нежный ореховый привкус и хрустящую текстуру. Маринад с имбирем, корицей и паприкой делает курицу сочной и глубоко ароматной. Запеченная в духовке до золотистой корочки, она получается восхитительно мягкой и насыщенной. Это блюдо идеально сочетается с рисом, пропитанным лимонным соком и оливковым маслом, или свежими травами, создавая гармонию вкусов. Курица с шафраном и фисташками — настоящее кулинарное произведение, достойное праздничного ужина или уютного семейного застолья, которое очарует своей сложностью и элегантностью.
1
Окорочка разрубить на бедра и ножки. Крупно нарезать красный лук, натереть на мелкой терке имбирь. Шафран залить кипятком (50 г) и дать настояться в течение двух-трех минут.
- Куриные окорочка: 2 кг
- Красный лук: 2 головки
- Имбирь: 20 г
- Шафран: щепотка
2
В глубокой миске замариновать куриное мясо с настоем шафрана, лимонным соком, оливковым маслом, тертым имбирем, корицей и паприкой. Перемешать мясо как следует.
- Куриные окорочка: 2 кг
- Шафран: щепотка
- Лимон: 2 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
- Имбирь: 20 г
- Корица: 1 столовая ложка
- Паприка: 1 столовая ложка
3
Посолить, приправить черным перцем, перемешать еще раз и дать помариноваться от двадцати минут до суток. Выжатые лимоны, кстати, можно не выбрасывать, а тоже отправить в маринад.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 2 штуки
4
Помариновав курицу столько, сколько вы сочли нужным, ее надо вместе со всеми овощами и маринадами переложить на противень, равномерно распределив по его территории. Выжатые лимоны опять-таки можно не выбрасывать, а отправить вместе со всем прочим на противень.
- Куриные окорочка: 2 кг
- Красный лук: 2 головки
- Лимон: 2 штуки
5
Противень поставить в духовку, разогретую до 190–200 градусов, на тридцать пять минут. Растереть в ступке зеленые фисташки до состояния мелкой крошки. Достать мясо, посыпать фисташковыми крошками, подержать в духовке еще пять-десять минут и подавать — например, с рубленым зеленым луком и петрушкой в соусе из оливкового масла и лимонного сока или с рисом, сваренным с добавкой лимонного сока и оливкового масла.
- Зеленые фисташки: 50 г