Баранина с горчицей и анчоусами

4 порции

40 минут

Баранина с горчицей и анчоусами – изысканное французское блюдо, в котором сочное мясо гармонично сочетается с пикантностью горчицы и глубиной вкуса анчоусов. Его корни уходят в традиции провинциальной французской кухни, где ценятся насыщенные и ароматные сочетания. Нежное баранье филе, пропитанное пряностями и запечённое вместе с овощами, приобретает аппетитную корочку и утонченный вкус. Горчица придаёт остроту, а анчоусы – деликатную солёную ноту, создавая уникальный баланс. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особенного случая, а его насыщенный вкус раскрывается в сопровождении красного вина. Такое сочетание делает его настоящей гастрономической находкой, способной удивить даже искушенного гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 399.2
• Белки: 25.2g
• Жиры: 31.8g
• Углеводы: 8.7g

Ингредиенты

• Филе баранины: 500 г
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Петрушка: 10 г
• Соленые анчоусы в масле: 20 г
• Морковь: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сельдерей: 50 г
• Свежий тимьян: 3 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 50 мл
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баранину очистить от пленок и жира. Горчицу смешать с давленым чесноком, рубленой петрушкой и анчоусами в однородную пасту и намазать баранье филе с одной стороны. Положить сверху пару веточек тимьяна или посыпать сухим тимьяном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе баранины: 500 г
   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Петрушка: 10 г
   • Соленые анчоусы в масле: 20 г
   • Свежий тимьян: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Свернуть филе в рулет и крепко связать жаропрочной ниткой, чтобы горчично-анчоусовая паста не вываливалась.

3. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить баранину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе баранины: 500 г
   • Растительное масло: 50 мл

4. Переложить ее на противень, а на той же сковороде в течение трех-четырех минут обжарить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, оставшийся тимьян, сельдерей и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе баранины: 500 г
   • Морковь: 100 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сельдерей: 50 г
   • Свежий тимьян: 3 штуки
   • Лавровый лист: 2 штуки

5. Высыпать обжаренные овощи на противень с бараниной, посолив и поперчив содержимое, и отправить его в духовку, ­разогретую предварительно до 180–200 градусов. Запекать примерно полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Освободить от нитки и нарезать не слишком толстыми кусками.