Баранина в вине
4 порции
30 минут
Баранина в вине – это изысканное блюдо, вдохновлённое сочетанием глубины красного вина и насыщенного вкуса мяса. Этот рецепт несёт в себе элегантность кулинарного искусства, в котором карамелизированный сахар и бальзамический уксус создают тонкую сладко-кислую основу. Чернослив добавляет мягкую фруктовую нотку, а тимьян завершает композицию свежими ароматами. Баранина, обжаренная до золотистой корочки, впитывает этот богатый соус, делая каждую вилку настоящим гастрономическим наслаждением. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, создавая гармонию текстур и вкусов. Истоки такого метода приготовления можно найти в европейских традициях, где мясо часто тушат в вине, придавая ему мягкость и глубину вкуса. Этот рецепт – отличный выбор для торжественного ужина или особого случая.
1
В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 4 столовые ложки
2
Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятит 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 столовую ложку тимьяна.
- Чернослив: 75 г
- Мясной бульон: 200 мл
- Красное сухое вино: 200 мл
- Тимьян: 2 столовые ложки
3
Обжарить баранину в течение 4 минут с каждой стороны до готовности.
- Филе баранины: 800 г
4
Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном.
- Тимьян: 2 столовые ложки