Овощное рагу с баклажанами и зеленью
4 порции
30 минут
Овощное рагу с баклажанами и зеленью — это воплощение летних ароматов и вкусов, заключенное в нежной текстуре тушеных овощей. Блюдо сочетает в себе сладость болгарского перца, легкую кислинку помидоров и насыщенность баклажанов, которые прекрасно дополняют пряные нотки лаврового листа и душистого перца. Такая комбинация делает рагу универсальным гарниром или самостоятельным угощением. Исторически подобные овощные блюда встречаются в кухнях разных народов, но в данном исполнении оно приобретает авторскую изысканность, где каждая деталь подчеркивает свежесть и глубину вкуса. Подается горячим, украшенным зеленью, и отлично сочетается с легкими хлебными изделиями или зерновыми гарнирами. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит натуральность, простоту и насыщенный аромат летних овощей.
1
Баклажаны очистить от шкурки, нарезать соломкой, слегка обжарить на масле.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Кабачки очистить, нарезать соломкой, отдельно обжарить на масле, добавив к ним немного муки.
- Кабачки: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Нарезать соломкой лук, обжарить на масле, к нему добавить мелко нарезанную морковь, через 2 минуты добавить баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Баклажаны: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Помидоры: 2 штуки
4
Перемешать, добавить лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушить все это на слабом огне под крышкой. В конце посолить по вкусу и добавить 1/4 чайной ложки сахарного песка.
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный душистый перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу
5
Можно также добавить по вкусу немного зелени (укроп, кинза). Тушить до готовности перцев и баклажанов.