Рыбный гуляш
6 порций
40 минут
Рыбный гуляш — это изысканное блюдо, сочетающее свежесть белой рыбы и нежность тигровых креветок с насыщенным ароматом томатов, белого вина и специй. Густая, насыщенная основа из овощей, томатов и фенхеля придаёт блюду легкую сладость и глубину вкуса, а оливки добавляют пикантные нотки. История этого блюда уходит корнями в традиции морской кухни, где рыбаки готовили сытные и согревающие блюда из свежего улова. Идеальный выбор для ужина в прохладный вечер, рыбный гуляш прекрасно сочетается с хрустящим багетом или ароматным рисом. Его вкус раскрывается с каждым ингредиентом, создавая гармоничное сочетание свежести морепродуктов и насыщенности томатного соуса.
1
В большой тяжелой кастрюле разогреть масло. Добавить мелко нарезанный красный лук, нарезанный полосками вдоль красный перец, мелко нарезанную луковицу фенхеля и чеснок. Готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный лук: 2 головки
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Фенхель: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
2
Добавить томаты, томатную пасту, белое вино, приправить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая крышкой, 15 минут.
- Помидоры в собственном соку: 2 банки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Филе белой рыбы (например, трески или палтуса) нарезать кусочками примерно 5 см и добавить в кастрюлю. Тушить 5 минут. Затем добавить оливки, отваренные и очищенные тигровые креветки и готовить еще 3 минуты. Перед подачей на стол украсить гуляш петрушкой.
- Филе белой рыбы: 700 г
- Оливки: 125 г
- Тигровые креветки: 200 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки