З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Сало мокрого посолаУкраинская кухня
Paella dish
ЧкмерулиГрузинская кухня
Paella dish
Грибной крем-супФранцузская кухня
Paella dish
Пан-пердюФранцузская кухня
Paella dish
Клюквенный морсРусская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Французское рагу КассулеФранцузская кухня

Мамалыга по-молдавски

6 порций

45 минут

Мамалыга, представляющая собой одно из самых знаковых блюд молдавской кухни, обладает удивительной универсальностью: она может служить как основным блюдом, так и гарниром, а также заменять хлеб на столе. Эта кукурузная каша, приготовленная до кремообразной консистенции, часто подается с различными соусами, сырами или мясными блюдами, что делает ее идеальным спутником для разнообразных кулинарных комбинаций. С глубокими корнями в традициях региона, мамалыга отражает культуру и гастрономические предпочтения Молдавии, собрав в себе многовековые традиции и семейные рецепты.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
445.4
ккал
12.7g
грамм
20.4g
грамм
51g
грамм
Ингредиенты
6порций
Кукурузная мука
400 
г
Вода
1.25 
л
Репчатый лук
2 
гол.
Сливочное масло
2 
ст.л.
Овечья брынза
300 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кукурузная мука400 г
  • 2

    Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Вода1.25 л
    2. Кукурузная мука400 г
  • 3

    Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.

  • 4

    Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.

  • 5

    Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.

  • 6

    Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук2 головки
    2. Сливочное масло2 столовые ложки
    3. Овечья брынза300 г

Похожие рецепты