Жюльен с грибами
4 порции
55 минут
Жюльен с грибами — это классическое блюдо советской кухни, воплощающее утонченность и насыщенность вкуса. Его история берет начало во французской гастрономии, но в СССР оно приобрело особый колорит, став символом праздничного застолья. Нежные шампиньоны, пропитанные ароматом сливочного масла и лука, соединяются со сметаной и плавленым сыром, образуя бархатистую текстуру. Легкая мука добавляет густоту, а запекание под слоем золотистого сыра превращает жюльен в аппетитное лакомство с насыщенным сливочно-грибным вкусом. Это идеальное горячее закусочное блюдо, подающееся в кокотницах или маленьких формочках, которое раскрывает свою гастрономическую прелесть в сочетании с хрустящим багетом или свежим хлебом.
1
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до появления золотисто-коричневого оттенка.
- Белый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 50 г
2
Грибы нарезать вдоль средними пластинами. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжаривать грибы в течение 10 минут. Добавить к грибам обжаренный лук, сметану, плавленный сыр и тушить еще 10 минут.
- Шампиньоны: 500 г
- Сметана: 250 г
- Плавленый сыр: 250 г
3
Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать немного остыть и развести в 1/3 стакана холодной воды. Полученную мучную смесь влить в основную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Если жюльен получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану), добавить немного воды. Тушить еще 5–10 минут.
5
Переложить в огнеупорную форму, обильно посыпать натертым сыром и перцем по вкусу. Поставить в духовку на несколько минут (пока сыр не расплавится).
- Твердый сыр: 100 г