Жаркое из свинины с пряностями
6 порций
100 минут
Жаркое из свинины с пряностями — это богатое ароматами и вкусами блюдо русской кухни, которое наполняет дом уютом. Сочетание мускатного ореха, гвоздики, тимьяна и корицы придает мясу глубокую пряность, создавая теплые и насыщенные нотки. Белое вино и куриный бульон в процессе приготовления превращаются в нежный соус, который идеально дополняет мясо. В классическом варианте подается с зеленым горошком и яблочным соусом, что добавляет блюду освежающий контраст. Такое жаркое отлично подходит для семейных обедов и праздничных застолий, вызывая ассоциации с домашним уютом и традициями.
1
Нагреть духовку до 180 градусов. Обсушить свинину бумажными полотенцами.
- Свиное филе: 900 г
2
В маленькой миске смешать соль, тимьян, корицу, черный перец, мускатный орех и гвоздику. Натереть этой смесью свинину.
- Соль: 1 чайная ложка
- Тимьян: 0.8 чайная ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
3
Положить мясо на небольшой противень для запекания. Вставить мясной термометр в самую толстую часть свинины.
4
Запекать мясо 60-75 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5 градусов С.
5
Переложить свинину на блюдо и оставить на 10 минут.
6
Вылить вино в противень и довести до кипения на сильном огне. Затем влить бульон, вновь довести до кипения. Кипятить 2 минуты.
- Белое сухое вино: 175 мл
- Куриный бульон: 150 мл
7
Снять жир с сока в противне. Тонко нарезать свинину. Украсить и подавать на стол, можно с горошком и соусом из яблок. Полить все мясным соком.
- Зеленый горошек: по вкусу