Филе миньон с грибным соусом
4 порции
30 минут
Филе миньон с грибным соусом — это воплощение элегантности французской кухни. Нежное, сочное мясо, пропитанное ароматами сливочного масла и вина, идеально сочетается с бархатистым грибным соусом. Истоки этого блюда уходят в классику французского гастрономического искусства, где гармония вкусов играет главную роль. Кремовый соус на основе шампиньонов, шалота и хереса дополняет благородный вкус мяса, придавая ему утонченность и глубину. Такое блюдо прекрасно подходит для особых случаев, романтических ужинов или просто для того, чтобы побаловать себя настоящей кулинарной роскошью. Его едят с бокалом хорошего вина, а в качестве гарнира подают нежное картофельное пюре или свежие овощи. Наслаждение каждым кусочком — это целая симфония вкусов, которую не забудешь!
1
Разогреть духовку до 180 градусов. На сковороде растопить сливочное масло, добавить оливкового и обжарить филе с двух сторон. Примерно по четыре минуты с каждой.
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Говяжий миньон: 4 штуки
2
Переложить мясо на отельную тарелку, а в сковороду с остатками соуса добавить еще чуть-чуть сливочного масла, мелко нарубленный шалот и жарить лук примерно минуту.
- Сливочное масло: 50 г
- Лук-шалот: 2 головки
3
Потом добавить нарезанные грибы и готовить их пять минут, после чего влить в сковороду вино и тушить грибы на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.
- Шампиньоны: 500 г
- Красное сухое вино: 200 мл
4
Теперь нужно добавить куриный бульон и потушить грибы еще пять минут. Добавить херес и потомить еще минуту-другую, слегка помешивая.
- Куриный бульон: 200 мл
- Херес: 2 столовые ложки
5
Снять грибы с огня, добавить немного сливочного масла, петрушку и лук, соль и перец. Филе миньон отправить в разогретую духовку на три минуты и потом подавать с загустевшим грибным соусом.
- Сливочное масло: 50 г
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Зеленый лук: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу