Лагман по-узбекски с редькой
6 порций
30 минут
Лагман по-узбекски с редькой – это яркое блюдо узбекской кухни, сочетающее нежную лапшу, ароматное мясо и насыщенные овощи. Его корни уходят в среднеазиатскую традицию, где лагман стал символом гостеприимства и домашнего уюта. Тесто, выдержанное несколько часов, придает лапше эластичность, а жареное мясо с редькой, морковью и сладким перцем наполняет блюдо глубиной вкуса. Легкая кислинка томатов подчеркивает мясной аромат, а свежая зелень завершает композицию легкостью. Лагман принято подавать горячим, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус, и он идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, где ценится сытность и аромат традиционной кухни.
1
Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.
- Пшеничная мука: 750 г
- Вода: 300 мл
2
Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.
- Пшеничная мука: 750 г
- Растительное масло: 150 мл
3
Затем следует приготовить мясо с овощами. Для этого необходимо репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры — дольками; морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.
- Репчатый лук: 100 г
- Сладкий перец: 170 г
- Помидоры: 350 г
- Морковь: 200 г
- Редька: 100 г
- Картофель: 260 г
- Говядина: 900 г
- Растительное масло: 150 мл
- Чеснок: 20 г
4
Далее добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.
- Вода: 300 мл
- Картофель: 260 г
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу