Фаршированная свекла
4 порции
150 минут
Фаршированная свекла — блюдо с глубокой историей, корни которого уходят в традиции еврейской кухни. Оно сочетает в себе сладость свеклы, нежность вареного риса и насыщенный вкус яиц с яблоком, луком и петрушкой. Заправленный уксусно-масляным соусом, этот салат получается удивительно сбалансированным и освежающим. Фаршированная свекла — это не просто закуска, а целый ритуал вкуса, где каждый ингредиент дополняет друг друга. Благодаря охлаждению перед подачей, она приобретает особую текстуру и насыщенность вкуса. Это блюдо идеально подходит для семейных трапез, праздничных столов и как легкая, но питательная закуска, которую можно смаковать с удовольствием.
1
Вымойте свеклу целиком — с листьями и прочим — положите свеклу в кастрюлю с холодной водой и щепоткой соли. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 1,5 часа, пока она не станет мягкой. Проверьте вилкой или кончиком ножа. Еще сварите два яйца вкрутую. А рис отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой на 15-20 минут, потом откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, посолите и оставьте.
- Свекла: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Длиннозерный рис: 100 г
2
Когда свекла остынет так, что к ней можно будет прикоснуться – очистите ее от кожи и срежьте шляпку, потом аккуратно, лучше яблочным или картофельным ножом извлеките сердцевину, стараясь не повредить стенки. Мякоть покрошите.
- Свекла: 4 штуки
3
Разделите яйца на желтки и белки. Мелко покрошите белки. Смешайте свеклу с белками, рисом, очищенным и порезанным на кубики яблоком и мелко покрошенными луком с петрушкой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Яблоко: 1 штука
- Петрушка: 3 стебля
4
В другой посуде взболтайте уксус с маслом и желтками, посыпьте солью и перцем. Потом заправьте этим соусом смесь свеклы с рисом и начините ею свеклы. Подержите хотя бы полчаса в холодильнике, прежде чем подавать.
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу