Весенняя лапша с овощами

2 порции

30 минут

Весенняя лапша с овощами — это легкое и яркое блюдо паназиатской кухни, вдохновленное гармонией свежих овощей и насыщенных соусов. Гречневая лапша, нежные шампиньоны, сладкий перец и хрустящая морковь пропитываются ароматами соевого соуса, рисового уксуса и апельсинового сока, создавая баланс сладости и умами. Мед и кукурузный крахмал придают соусу шелковистую текстуру, а обжаренные семечки добавляют приятный ореховый оттенок. Это блюдо идеально подходит для весеннего настроения — оно легкое, но питательное, и прекрасно сочетается с зелёным луком и кунжутным маслом. Подобная лапша популярна в уличной еде Азии, где ценится свежесть и скорость приготовления. Насладитесь нежностью лапши и хрустом овощей, погружаясь в атмосферу паназиатских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 607.7
• Белки: 22.5g
• Жиры: 24g
• Углеводы: 77.5g

Ингредиенты

• Гречневая лапша: 150 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 100 г
• Шампиньоны: 4 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Смесь семечек: 2 ст.л.
• Соевый соус: 4 ст.л.
• Рисовый уксус: 1 ст.л.
• Апельсиновый сок: 2 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Зеленый лук: по вкусу
• Кунжутное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Смешать в сотейнике соевый соус, рисовый уксус, апельсиновый сок, кукурузный крахмал и мед.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 4 столовые ложки
   • Рисовый уксус: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
   • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
   • Мед: 1 чайная ложка

3. Прогреть все ингредиенты, помешивая, пока мед не растворится и соус не станет однородным.

4. Чеснок измельчить и добавить в соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

5. Постоянно помешивая, прогревать соус еще несколько минут, пока он не примет консистенцию жидкой сметаны. Попробовать и добавить соли и свежемолотого перца по вкусу. Полностью остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Семечки отдельно быстро обжарить на сухой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь семечек: 2 столовые ложки

7. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Закинуть в кастрюлю лапшу и варить около 1 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 150 г

8. Затем откинуть на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды.

9. Шампиньоны нарезать вдоль ножки тонкими ломтиками, сохранив форму гриба.

10. Морковь нарезать соломкой.

11. Перец очистить от семян и нарезать соломкой.

12. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 2 столовые ложки

13. Выложить подготовленные шампиньоны и обжарить до легкого золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шампиньоны: 4 штуки

14. Добавить перец, обжаривать 30 секунд, добавить фасоль, жарить 30 секунд и следом добавить морковь, также обжаривать 30 секунд. Посолить и поперчить. Овощи должны остаться хрустящими.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красный сладкий перец: 1 штука
    • Зеленая стручковая фасоль: 100 г
    • Морковь: 1 штука
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

15. Выложить лапшу в сковородку к овощам, добавить получившийся соус и тщательно перемешать. Оставить на огне еще на 30 секунд.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гречневая лапша: 150 г
    • Соевый соус: 4 столовые ложки

16. Добавить кунжутное масло (2 ст.л. или по вкусу), перемешать, попробовать — добавить соли или перца, если нужно, и снять сковороду с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжутное масло:  по вкусу
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

17. Разложить лапшу по тарелкам, посыпать семечками и нарезанным зеленым луком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смесь семечек: 2 столовые ложки
    • Зеленый лук:  по вкусу