Судак по-китайски
4 порции
25 минут
Судак по-китайски — это изысканное блюдо, вдохновлённое восточной гастрономией, где каждый ингредиент гармонично сочетается, создавая яркий вкусовой ансамбль. Рыба, обладающая нежной текстурой, проходит маринование в ароматной смеси соевого соуса, имбиря и душистого перца, придавая ей тонкие пряные нотки. После этого она обретает хрустящую золотистую корочку благодаря двойной панировке и обжарке во фритюре. Блюдо отличается выразительным сочетанием текстур — хрустящей корочки и мягкой, сочной рыбы внутри. Этот рецепт напоминает традиционные техники китайской кухни, в которой важную роль играет баланс вкусов и структур. Судак по-китайски можно подавать с пикантным соусом или свежими овощами, создавая гармоничный и запоминающийся кулинарный опыт.
1
Порционные куски филе судака без кожи и костей (по 1 куску на порцию) мариновать в течение 10–15 минут в соевом соусе, смешанном с растительным маслом, мелкорубленым имбирем, молотым душистым перцем и солью.
- Филе судака: 750 г
- Соевый соус: 20 мл
- Растительное масло: 20 мл
- Имбирь: 40 г
- Черный душистый перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Затем куски рыбы запанировать в муке, смазать взбитым яйцом и снова запанировать в сухарях, а затем поджарить во фритюре.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 40 г
- Свиной жир: 80 г
3
Готовую рыбу откинуть, нарезать на кусочки и положить в тарелку. Душистый перец, смешанный с солью, подать отдельно.
- Черный душистый перец: по вкусу
- Соль: по вкусу