Азу с картофелем
2 порции
30 минут
Азу с картофелем — традиционное блюдо татарской кухни, пропитанное богатой историей и насыщенным вкусом. Это ароматное мясное рагу, в котором нежная говядина тушится вместе с золотистым картофелем, луком и пикантными солеными огурцами, приобретая насыщенные вкусовые оттенки. Соус на основе томатного пюре с добавлением чеснока и специй придаёт блюду приятную кислинку и глубокий аромат. Азу — не просто сытная домашняя еда, а настоящая гастрономическая классика, которая согревает в холодное время года и идеально сочетается со свежей зеленью. Блюдо популярно в разных регионах благодаря своей простоте и богатству вкусовых нюансов, делая его неизменным фаворитом как на семейных обедах, так и на торжественных застольях.
1
Подготовленную мякоть говядины промыть, нарезать небольшими кусочками в виде брусочков. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Лук очистить, промыть, мелко нарезать. Огурцы очистить от кожи и зерен, нарезать соломкой.
- Говядина: 300 г
- Картофель: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Огурцы: 70 г
2
В посуду поместить подготовленный картофель, измельченный лук, добавить 50–60 мл воды и тушить 5–6 минут при полной мощности. Затем в посуду положить кусочки мяса, нарезанные огурцы и тушить 5–6 минут при полной мощности.
- Картофель: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Говядина: 300 г
- Огурцы: 70 г
3
В отдельной чашке смешать муку, томатную пасту, толченый чеснок, жир, соль, перец. Добавить сок, выделившийся при тушении мяса, и соус, тщательно перемешать. Этой смесью залить мясо с огурцами и тушить 3–4 минуты при полной мощности.
- Пшеничная мука: 10 г
- Томатное пюре: 30 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу