Зразы из телятины
4 порции
30 минут
Зразы из телятины — это изысканное блюдо литовской кухни, сочетающее нежное мясо и ароматную начинку. Считается, что зразы возникли в древней Литве как способ сохранить сочность мяса и добавить ему насыщенный вкус. Нежные ломтики телятины оборачивают вокруг аппетитного фарша из лука, хлеба и специй, создавая гармонию текстур. После обжаривания до румяной корочки они тушатся в мясном бульоне с томатным пюре, раскрывая всю глубину вкуса. Блюдо получается насыщенным, с деликатной кислинкой соуса и пряными нотками. Зразы подают горячими, поливая соком, который выделяется при тушении, а дополнительно их можно сочетать с острым томатным соусом. Это прекрасное блюдо подойдет для семейного ужина или торжественного обеда, подчёркивая богатство европейской кулинарной традиции.
1
Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить.
- Телятина: 500 г
2
Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле; куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Белый хлеб: 100 г
- Молоко: 0.5 стакан
3
На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки.
- Телятина: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Белый хлеб: 100 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного бульона, томат-пюре и тушить до мягкости в течение 40-50 минут. Подать на стол, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении. Отдельно подать томатный острый соус.
- Томатное пюре: 2 столовые ложки