Ростбиф из вырезки
4 порции
30 минут
Ростбиф из вырезки — это классическое блюдо британской кухни, которое олицетворяет искусство приготовления мяса. Его история уходит в глубину веков, когда английские кулинары совершенствовали способы обжаривания говядины, превращая её в сочное и ароматное угощение. Филейная часть, нежная и насыщенная вкусом, сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем медленно запекается, раскрывая свою сочность. В процессе готовки мясо пропитывается собственным соком, что делает его невероятно мягким. Это блюдо идеально сочетается с классическими гарнирами: морковью, зелёным горошком, картофелем и пикантным хреном. Ростбиф — универсальное угощение, подходящее как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
1
Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить, целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить.
- Мясо: 500 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через каждые 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф - прожаренный, средний или с кровью.
- Мясо: 500 г
3
Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. На гарнир можно дать нарезанную дольками морковь и зеленый горошек, заправленные маслом, картофель (отварной, жареный, в молоке или в виде пюре) и строганый хрен. Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом.
- Мясо: 500 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки