Тушеная говядина с картошкой
6 порций
125 минут
Тушеная говядина с картошкой — это классическое блюдо венгерской кухни, воплощающее домашний уют и насыщенные вкусы. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда венгерские пастухи готовили подобные мясные блюда в котлах над открытым огнем. Говядина, медленно тушенная в ароматном бульоне с луком, морковью и чесноком, приобретает невероятную мягкость и насыщенный вкус. Картофель, запеченный сверху, образует золотистую корочку, пропитываясь специями и топленым маслом. Небольшое количество тимьяна добавляет свежий травяной оттенок. Это сытное, согревающее блюдо идеально подходит для семейных ужинов или уютных посиделок в холодное время года, дополняясь свежим хлебом или бокалом красного вина.
1
Разогреть духовку до 160 градусов.
2
Посыпать мясо мукой с солью и перцем. Поставить большую глубокую сковородку с антипригарным покрытием на сильный огонь. Влить столько масла, чтобы оно закрывало дно сковородки, и дождаться, пока масло нагреется. Жарить мясо, поделив на три порции, дожидаясь, чтобы оно хорошо прожарилось со всех сторон. Если нужно — добавить еще масла. Убрать последнюю порцию мяса со сковородки и положить туда лук, морковь и чеснок, слегка обжарить.
- Говядина: 1.5 кг
- Пшеничная мука: 150 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
3
Положить мясо обратно на сковородку к овощам, влить бульон, хорошенько перемешать. Довести до кипения. Добавить соли, перца и половину тимьяна, опять хорошенько перемешать. Снять с огня, поделить говядину и овощи на шесть равных частей и разложить на 6 жароупорных тарелок (каждая в среднем на 600 мл).
- Говядина: 1.5 кг
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Говяжий бульон: 1 л
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 2 столовые ложки
4
Очистить картофель и порезать дисками по 3 мм шириной. Выложить диски поверх говядины и овощей внахлест. Смазать картофель топленым маслом, посыпать солью, перцем и оставшимися листьями тимьяна.
- Картофель: 700 г
- Топленое масло: 50 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 2 столовые ложки
5
Накрыть блюда крышками или фольгой и запекать 1 час. Потом снять крышки или фольгу и готовить еще 45 минут, пока мясо при протыкании не станет мягким. Подавать горячим.