Жаркое из курицы с шалфеем
6 порций
100 минут
Жаркое из курицы с шалфеем — это ароматное и сочное блюдо, которое воплощает традиции русской кухни. Запеченная курица с золотистой корочкой, насыщенная вкусами тимьяна, чеснока и лимона, приобретает особую пряность благодаря добавлению шалфея. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и глубину вкуса, создавая уютную атмосферу домашнего обеда. Исторически запекание мяса с травами использовалось в русских семьях для сохранения сочности и насыщенности вкуса. Гармоничное соединение овощей, нежного мяса и насыщенного бульона делает это блюдо идеальным для праздничных трапез и уютных семейных ужинов. Сытное, согревающее и ароматное, оно идеально дополняется густым соусом, который усиливает вкус каждого кусочка. Подавать с гарниром или свежим хлебом для полного гастрономического удовольствия.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Очистить курицу от потрохов, насухо вытереть бумажным полотенцем, посолить и поперчить внутри. В глубокую форму положить лук, морковь, чеснок, тимьян, кусочки лимона, посолить, поперчить и добавить половину оливкового масла.
- Курица: 1.5 кг
- Красный лук: 2 штуки
- Белый лук: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Морковь: 4 штуки
- Тимьян: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 100 мл
3
Положить курицу на овощи грудкой вверх. Вылить на нее оставшуюся часть оливкового масла, посолить, поперчить. Запекать 1 час 20 минут, постоянно поворачивая курицу и поливая ее собственным соком. Чтобы проверить, готова ли курица, вставить кончик острого тонкого ножа поглубже в бедро курицы. Если из нее потечет прозрачный сок, то она готова, если с примесью крови, то надо запекать дальше.
- Курица: 1.5 кг
- Оливковое масло: 100 мл
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Когда курица готова, переложить ее на доску и свободно обернуть фольгой. Оставить в теплом месте на 10–15 минут.
5
Убрать из овощной смеси чеснок, тимьян и лимон. Затем шумовкой переложить овощи в отдельную плошку, добавить листья шалфея, перемешать. Держать в тепле.
- Чеснок: 1 головка
- Тимьян: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Шалфей: 30 штук
6
Сцедить жидкость, оставшуюся после запекания, в кастрюлю. Долить туда куриный бульон, довести до кипения, затем держать на медленном огне, пока бульон не уварится до 600 мл примерно. Если вы хотите получить более густой соус, следует смешать кукурузную муку с двумя столовыми ложками воды, вылить смесь на сковородку, дать прокипеть пару минут, постоянно помешивая. Если необходимо — посолить и поперчить по вкусу. Затем полить этим соусом курицу.
- Куриный бульон: 750 мл
- Кукурузная мука: 20 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Разрезать курицу и подавать с овощами и соусом.