Рис с курицей, грибами и трюфелями

6 порций

90 минут

Рис с курицей, грибами и трюфелями – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность белого мяса, насыщенный вкус лесных грибов и утонченную ароматность трюфелей. Его история уходит корнями в традиции аристократической гастрономии, где трюфель считался деликатесом королей. Сливочный соус бешамель дополняет блюдо бархатной текстурой, подчеркивая его элегантность. Гармония ингредиентов делает этот рецепт идеальным для торжественных обедов и романтических ужинов. При подаче рис оформляется в аккуратную форму, создавая изысканную презентацию, а в центре располагается сочная курица с грибами в насыщенном соусе. Это блюдо — истинное воплощение французского кулинарного искусства, способное впечатлить даже самых требовательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 704.5
• Белки: 25.3g
• Жиры: 30.5g
• Углеводы: 78.9g

Ингредиенты

• Лук-порей: 1 шт.
• Куриная грудка: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Длиннозерный рис: 500 г
• Свежие грибы: 500 г
• Сливочное масло: 120 г
• Лимонный сок: 0.3 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Молоко: 450 мл
• Яичный желток: 2 шт.
• Черные трюфели: 2 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Курица должна быть лишена кожи и костей. Лук-порей вымыт и разрезан вдоль. Морковь почищена и порезана на ломтики. Трюфели тоже надо порезать тонкими ломтиками. А остальные грибы - просто почистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука
   • Лук-порей: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Черные трюфели: 2 штуки
   • Свежие грибы: 500 г

2. Положите курицу, лук-порей, морковь и лавровый лист в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, потом убавьте огонь до среднего и варите еще 20-30 минут, пока курица не будет готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука
   • Лук-порей: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

3. Извлеките курицу из кастрюли и сохраните 250 мл бульона. Когда мясо остынет достаточно, порежьте его небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука

4. Доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложечкой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Отставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 500 г

5. Разделите грибы на ножки и шляпки и все порежьте на ломтики. Положите их в кастрюлю, добавьте 25 граммов сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, и готовьте на медленном огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 500 г
   • Сливочное масло: 120 г
   • Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

6. Сделайте соус бешамель: растопите в кастрюле 25 граммов сливочного масла вместе с растительным. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом влейте молоко вместе с куриным бульоном. Посолите и готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте грибы и жидкость, в которой они готовились, потом добавьте трюфели и курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Молоко: 450 мл
   • Куриная грудка: 1 штука
   • Свежие грибы: 500 г
   • Черные трюфели: 2 штуки

7. Растопите оставшееся сливочное масло в ковшике, добавьте рис, посолите и разогрейте, помешивая деревянной лопаткой. Переложите рис в круглую форму и переверните его на теплую сервировочную тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Длиннозерный рис: 500 г
   • Соль:  по вкусу

8. Взбейте желтки с небольшим количеством соуса бешамель, потом вмешайте в кастрюлю с курицей и грибами. Уберите кастрюлю с огня и выложите в центр рисового круга. Подавайте сразу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки