Кастильский рис

6 порций

60 минут

Кастильский рис — это ароматное блюдо испанской кухни, пропитанное морским бризом и теплом средиземноморского солнца. Его корни уходят в древние традиции побережья, где свежие морепродукты и пряности соединяются в гармоничном танце вкусов. Нежные ракушки-венерки, пропитанные шафраном, создают богатый и утонченный вкус, в то время как овощи придают блюду сочность и свежесть. Этот рис можно подавать как самостоятельное блюдо или как изысканное угощение для особых случаев. Его насыщенный вкус и теплые оттенки специй делают каждую вилку настоящим гастрономическим путешествием по солнечной Испании.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 394.8
• Белки: 16.8g
• Жиры: 14.6g
• Углеводы: 49.8g

Ингредиенты

• Ракушки-венерки (вонголе): 500 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Зеленый перец: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 3 стеб.
• Помидоры: 2 шт.
• Шафран: н.к.н.
• Соль: по вкусу
• Рис: 300 г

Шаги приготовления

1. Лук, чеснок, помидоры без кожи и петрушку надо мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Помидоры: 2 штуки
   • Петрушка: 3 стебля
   • Зеленый перец: 1 штука

2. Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном, добавьте лук и перец и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще 3 минуты. Потом положите в кастрюлю помидоры и хорошо все перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Зеленый перец: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 3 стебля
   • Помидоры: 2 штуки

3. Промойте ракушки под холодной водой и удалите все со сломанными панцирями и те, что не закрываются сразу, когда к ним прикасаешься. Налейте 150 мл воды в сковороду, отправьте туда ракушки и готовьте на большом огне, встряхивая, 3–5 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките их шумовкой, выкиньте те, что не раскрылись, а остальные лишите половины панциря. Сложите на тарелку, накройте и держите в тепле.

4. Перелейте жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин и долейте до 1 литра водой.

5. В кастрюлю с овощами отправьте рис, вмешайте паприку, посолите и готовьте, иногда помешивая, 2 минуты. Потом влейте разбавленный бульон из кувшина. Доведите до кипения и варите еще 12 минут, пока рис не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 300 г
   • Соль:  по вкусу

6. Вмешайте шафран и добавьте ракушки. Уберите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут, прежде, чем подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  на кончике ножа
   • Ракушки-венерки (вонголе): 500 г