Рыбное филе, запеченное под винным соусом
4 порции
30 минут
Рыбное филе, запеченное под винным соусом, — изысканное блюдо русской кухни, в котором сочетаются нежность рыбы и утонченность винного аромата. Истоки подобных рецептов уходят в традиции купеческих застолий, где ценились сложные соусы и гармония вкусов. Филе рыбы сначала обжаривается до легкой золотистой корочки, затем тушится в богатом томатно-винном соусе с чесноком и луком, наполняясь глубиной и насыщенностью. Белое вино придаёт соусу утонченную кислинку, раскрывая вкус морепродукта. Блюдо идеально сочетается с гарнирами из картофеля или свежими овощами. Подача с зеленью петрушки завершает композицию, придавая свежесть. Это не просто рецепт — это гармония вкусов, несущая тепло домашнего уюта и роскошь русской гастрономии.
1
Рыбное филе разрезать на куски, уложить в смазанную сливочным маслом сковороду, полить оливковым маслом, посыпать перцем и обжарить с двух сторон.
- Филе рыбы: 600 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Нарубленный лук обжарить на оливковом масле, добавить очищенные, крупно нарезанные помидоры и мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, довести до кипения, влить белое вино, посолить.
- Оливковое масло: 100 мл
- Помидоры: 3 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Белое сухое вино: 100 мл
- Соль: по вкусу
3
Переложить в горшочки и тушить в духовке, пока помидоры не разварятся.
4
При подаче филе рыбы полить соусом, образовавшимся после тушения, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Петрушка: 1 пучок