Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами
4 порции
30 минут
Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами — это блюдо, воплощающее богатство русской кухни. Насыщенный, ароматный вкус мяса сочетается с нежностью баклажанов, землистостью грибов и легкой кислинкой томатов, создавая гармонию вкусов. Такое блюдо часто готовили в деревнях, используя свежие сезонные продукты, придавая ему особую домашнюю теплоту. Оно идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола. Говядина, пропитанная ароматами лаврового листа и овощного соуса, становится мягкой и сочной, а обжаренные овощи добавляют текстуру и насыщенность. Гарнир из баклажанов и помидоров подчеркивает глубину вкуса, делая его еще более выразительным. Это блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом или свежей зеленью, добавляя нотки традиционности и свежести.
1
Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томат, 1/2 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности; затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5–8 минут.
- Мясо: 150 г
- Сливочное масло: 20 г
- Томатное пюре: 5 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 20 г
- Свежие грибы: 100 г
- Сладкий перец: 10 г
2
Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью.
- Свежие грибы: 100 г
- Петрушка: 5 г
3
Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса как гарнир.
- Баклажаны: 100 г
- Помидоры: 75 г
- Сливочное масло: 20 г