Судак кусочками, запеченный в молочном соусе
1 порция
30 минут
Судак кусочками, запеченный в молочном соусе — изысканное блюдо русской кухни, в котором нежность рыбы сочетается с бархатистостью сливочного соуса. Исторически молочные соусы были популярны в аристократической кухне России, придавая блюдам мягкость и насыщенность вкуса. Здесь судак, известный своей плотной, но нежной текстурой, предварительно отваривается, затем запекается с молочным соусом, раковыми шейками и сыром, создавая богатый и гармоничный вкус. Дополнение картофельным пюре, запечённым с сыром и маслом, делает блюдо сытным и утонченным одновременно. Это блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или семейного застолья, радуя своим ароматом и нежной консистенцией.
1
Мякоть судака разрезать на 3–4 куска и отварить.
- Рыба: 125 г
2
На дно однопорционной сковороды, смазанной маслом, положить немного молочного соуса и готовую рыбу, сверху уложить раковые шейки; все это залить остальным соусом и засыпать тертым сыром.
- Сливочное масло: 20 г
- Молоко: 75 мл
- Пшеничная мука: 5 г
- Крабы: 10 г
- Сыр: 5 г
3
Из картофеля, яйца и 25 г молока приготовить пюре, разложить его вокруг судака, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.
- Картофель: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 75 мл
- Сыр: 5 г
- Сливочное масло: 20 г