Гусь с грибами под сметанным соусом
5 порций
60 минут
Гусь, запечённый с грибами в нежном сметанном соусе, представляет собой изысканное блюдо, полное гармонии вкусов. Этот кулинарный шедевр берёт своё начало из уральской кухни, где традиционно ценятся сытные и ароматные угощения. Комбинация сочного мяса и насыщенного грибного вкуса в сочетании со сливочной сметаной создаёт уникальный гастрономический опыт, который прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного ужина в кругу близких.
1
Выпотрошенного и вымытого гуся разрубить на порционные куски, уложить в глубокую кастрюлю и залить кипящей водой, так чтобы куски были только покрыты.
- Гусь: 1 штука
2
Довести все до кипения, огонь уменьшить, образовавшуюся при кипении пену тщательно удалить.
3
Добавить в кастрюлю мелко нарубленные грибы, очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, корни петрушки и сельдерея, а также лук.
- Белые грибы: 400 г
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Посолить, поперчить по вкусу и варить при слабом кипении до полной готовности мяса.
- Соль: по вкусу
- Душистый перец горошком: 12 штук
5
Затем вынуть его из кастрюли.
6
Приготовить сметанный соус следующим образом. Оставшихся от варки гуся 3–4 стакана бульона соединить со сметаной и обжаренной в разогретом масле мукой.
- Сметана: 1 стакан
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 40 г
7
Хорошо перемешать и прогревать на очень слабом огне в течение 3–5 минут.
8
Затем положить куски гуся в соус, довести все до кипения и сразу же подать к столу.