Корень сельдерея, обжаренный на сале
2 порции
15 минут
Корень сельдерея, обжаренный на сале — это ароматное и насыщенное блюдо, которое объединяет нежную текстуру овоща с хрустящей, поджаренной ноткой сала. Сельдерей, богатый минералами и витаминами, приобретает насыщенный, слегка карамелизированный вкус под воздействием шкварок. Лимонный сок добавляет свежесть, а чесночные специи и черный перец усиливают глубину аромата. Блюдо родилось из кулинарного поиска гармонии между овощами и животными жирами, популярного в традиционной кухне Европы. Идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам, оно радует своей простотой и натуральностью. Кушать его лучше горячим, когда сельдерей пропитан ароматами и остаётся сочным внутри, а снаружи приобретает аппетитную золотистую корочку.
1
Корень сельдерея нарезать тонкими произвольными кусочками.
- Корень сельдерея: 1 штука
2
Сало нарезать небольшими кубиками.
- Сало: 120 г
3
На сухую раскаленную сковороду выложить сало. Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая.
4
Как только сало подрумянится, снять с огня.
5
Переложить на тарелку.
6
Сельдерей сбрызнуть соком лимона и перемешать.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
7
Выложить в разогретый вытопленный из сала жир. Поставить на сильный огонь.
8
Посыпать чесночной специей.
- Чесночный порошок: по вкусу
9
Как только нижняя сторона подрумянится, перемешать.
10
Посолить.
- Морская соль: по вкусу
11
Поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Через 3–4 минуты перемешать.
13
Снова перемешать через 2 минуты и снять с огня.
14
Переложить к шкваркам и перемешать.