Картофельный кугель

4 порции

90 минут

Картофельный кугель — это традиционное блюдо еврейской кухни, которое представляет собой запечённый картофельный пудинг. Он обладает невероятно нежной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря чему стал популярным не только в еврейских семьях, но и за их пределами. Чаще всего его подают на праздники или семейные обеды, так как кугель олицетворяет домашний уют и теплоту. Источник этого рецепта взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что отражает многообразие и богатую кулинарную традицию еврейского народа.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 726.6
• Белки: 22g
• Жиры: 48.9g
• Углеводы: 54.2g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Говяжий фарш: 300 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Куриный жир: 100 г
• Соль: по вкусу
• Куринные шкварки: 100 г

Шаги приготовления

1. Картофель вымыть, почис­тить, натереть на мелкой терке и выложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг

2. Добавить фарш, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 300 г

3. Лук почистить, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

4. В сковороде разогреть ¾ куриного жира, обжарить на нем лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный жир: 100 г
   • Репчатый лук: 2 головки

5. Влить растопленный жир вместе с луком в миску с фаршем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный жир: 100 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Говяжий фарш: 300 г

6. Доба­вить шкварки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куринные шкварки: 100 г

7. Посолить и хорошо вымешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Форму для запекания смазать оставшимся жи­ром, выложить в нее фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный жир: 100 г
   • Говяжий фарш: 300 г

9. Выпекать кугель в духовке, разогретой до 180 градусов, в тече­ние 60 минут.