Красная капуста, тушенная с яблоком
6 порций
120 минут
Красная капуста, тушенная с яблоком – традиционное блюдо немецкой кухни, которое очаровывает своим ярким цветом и насыщенным вкусом. Эта капуста томится в вине с пряностями, приобретая сладковато-кисловатый оттенок благодаря яблокам, винному уксусу и коричневому сахару. Бадьян, корица и тимьян добавляют аромат, превращая это блюдо в уютное зимнее угощение. Оно идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с уткой или свининой, подчеркивая их глубину вкуса. В Германии такую капусту часто подают на Рождество, сопровождая сытные мясные блюда. Мягкая, насыщенная, с легкой карамельной ноткой, она становится не просто гарниром, а настоящим украшением стола.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Капусту нашинковать.
- Краснокочанная капуста: 0.5 штука
3
Красный лук очистить и нарезать тонкими полукружьями.
- Красный лук: 1 головка
4
Яблоко очистить от сердцевинки с семенами, нарезать кубиками.
- Яблоко: 1 штука
5
В большой тяжелой сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, помешивая, 10 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
6
Добавить капусту, яблоко и обжарить все вместе еще 5 минут.
- Краснокочанная капуста: 0.5 штука
- Яблоко: 1 штука
7
Влить вино, добавить сахар, уксус, бадьян, корицу, тимьян и 500 мл кипятка.
- Красное сухое вино: 250 мл
- Коричневый сахар: 75 г
- Красный винный уксус: 50 мл
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
- Тимьян: 2 веточки
8
Посолить, накрыть крышкой и на минимальном огне тушить примерно 1 час 20 минут, капуста должна стать очень мягкой.
- Соль: по вкусу
9
За 30 минут до того, как капуста будет готова, снять крышку и проверить: если жидкость вся выкипела, добавить немного воды. В конце удалить веточки тимьяна, корицу и бадьян.
- Тимьян: 2 веточки
- Палочки корицы: 1 штука
- Анис (бадьян): 2 штуки
10
Подавать самостоятельно или как гарнир к тушеному или жареному мясу или утке.