Свинина по-гуахирски

4 порции

30 минут

Свинина по-гуахирски — это яркое отражение кубинской гастрономии, насыщенное вкусами тропиков и колониального наследия. Этот рецепт уходит корнями в традиции гуахиро — кубинских крестьян, для которых важны простота и насыщенность вкуса. Маринование в лимонном соке с ароматными специями придаёт мясу нежность и легкую цитрусовую кислинку, а обжаривание во фритюре создаёт хрустящую золотистую корочку. Гарнир из жареных бананов подчёркивает экзотическую природу блюда, добавляя мягкую сладость в контраст с пикантностью мяса. Если бананы недоступны, их заменяет хрустящий картофель, а свежая зелень завершает композицию, внося нотку свежести. Это блюдо идеально подходит для тёплых вечеров, когда хочется насладиться настоящими кубинскими вкусами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576
• Белки: 43.1g
• Жиры: 35.2g
• Углеводы: 22.7g

Ингредиенты

• Свинина: 850 г
• Лимонный сок: 40 мл
• Свиной жир: 80 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Бананы: 400 г
• Соль: по вкусу
• Зелень: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Мякоть окорока нарезать кубиками массой 35–40 г, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, тмин и поставить на 1 час на холод.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 850 г
   • Лимонный сок: 40 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. После этого мясо поджарить во фритюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной жир: 80 г

3. Подавать жареную свинину на блюде с гарниром из жареных бананов, если их нет — с жареным картофелем и украсить зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бананы: 400 г
   • Зелень: 1 пучок