Стейки из капусты с перечно-сливочным соусом
6 порций
30 минут
Стейки из капусты, приготовленные с перечно-сливочным соусом, представляют собой удивительное сочетание текстур и вкусов. Сначала капусту запекают, что позволяет ей раскрыть свой естественный сладковатый вкус, а затем быстро обжаривают на сковороде до появления аппетитной золотистой корочки и легкого аромата дыма. Соус, соединяющий сливочную нежность с пикантными нотами перца, создаёт гармоничное дополнение, придающее блюду особую изюминку. Это блюдо можно легко адаптировать для вегетарианцев, если заменить куриный бульон на овощной, что позволит наслаждаться всеми его вкусами без ущерба для принципов питания.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Половину капусты нарезать на секторы. Всего должно получиться 5–6 частей.
- Белокочанная капуста: 0.5 штука
3
Смешать соевый соус, измельченный чеснок, копченую паприку, оливковое масло и соль.
- Соевый соус: 30 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Копченая паприка: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 40 мл
- Соль: по вкусу
4
Положить каждый сектор на отрезок фольги, смазать кисточкой пряной смесью. Отправить в духовку на 40–50 минут при 180 градусах.
5
Измельчить перец в ступке.
- Черный перец горошком: 2 чайные ложки
6
Выпарить коньяк в сотейнике на среднем огне. На это уйдет 2 минуты.
- Коньяк: 80 мл
7
Добавить к коньяку бульон, довести до кипения и варить на сильном огне, пока смесь не выпарится вдвое.
- Куриный бульон: 160 мл
8
Убавить огонь до среднего. Добавить сливки и дробленый перец, перемешать. Варить на среднем огне, пока смесь слегка не загустеет. После посолить.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Черный перец горошком: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
9
Готовые капустные стейки избавить от фольги и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяности.
10
Подавать стейки с горячим соусом.